吃银耳汤不能补充胶原蛋白。
胶原蛋白本质上是动物体内特有的一种结构蛋白，植物本身不含有这种成分，我们熬煮银耳后得到的黏稠汤汁，其实是银耳析出的植物多糖，根本不是胶原蛋白。这种物质也没办法直接在人体内转化成胶原蛋白，所以喝银耳汤补胶原蛋白的说法根本不成立。
想要通过食补补充胶原蛋白，要选择动物性来源的食物，常见的靠谱选择包括深海鱼皮、牛蹄筋、猪皮、鸡胸软骨等，这些食物本身确实含有胶原蛋白，进入人体后会被分解为氨基酸，作为合成人体胶原蛋白的原料。不过要注意，就算是吃含胶原蛋白的食物，也不是吃多少就能补多少到皮肤上，还需要维生素C等营养素的配合，才能顺利完成胶原蛋白的合成。
不要轻信“素食补胶原蛋白”的说法，日常喝银耳汤可以补充多糖和水分，想要补充胶原蛋白还是要选对食物，理性看待食补效果就好。