水解胶原蛋白粉是胶原蛋白经水解工艺分解得到的小分子胶原衍生物，属于可食用的蛋白类加工产物。
它大多以牛骨、深海鱼皮等动物结缔组织为原料，通过酶水解、酸水解等工艺，将结构复杂的大分子胶原蛋白切割为易吸收的小分子肽段，分子量普遍在几百到几千道尔顿之间，相比原生胶原蛋白，人体肠胃的吸收效率更高，目前常作为营养补充剂原料或者成品补剂上市，也会被添加在部分功能性食品中。
关于水解胶原蛋白粉能不能长期吃，合格的食用级产品，按照推荐剂量服用，健康人群长期吃是没有明显副作用的，它进入人体后会作为营养物质被代谢，不会长期堆积在体内。不过如果本身对动物蛋白过敏，或是患有严重肝肾代谢疾病，就不建议随意长期食用，避免加重身体负担。
选购水解胶原蛋白粉时，要优先选择有正规食品生产资质的产品，避开违规添加的三无产品，服用遵循产品说明即可。